facebook
полезное

Рулька с грибами

К любому праздничному застолью можно приготовить блюдо из свиной рульки. Её можно варить, запекать, готовить из неё холодец, коптить и, много чего ещё. Очень часто рульку фаршируют. Свиная рулька с грибами имеет особую популярность: она получается вкусной и сочной, да и сам рецепт не сложный.

Если из варёной рульки аккуратно удалить кость, то её можно нафаршировать грибами. Однако это было бы очень просто. В нашем варианте: грибы с фаршем, луком, специями и горчичным соусом.

Ингредиенты

  • Свиная голяшка 1,2–1,5 кг;
  • Белые грибы 300 г;
  • Свинина 300 г;
  • Лук 1 шт.;
  • Лук-порей 1 шт.;
  • Лавровый лист 1 шт.;
  • Яичный желток 3 шт.;
  • Дижонская горчица 3 ст. л.;
  • Топлёное масло 2 ст. л.;
  • Соль по вкусу;
  • Чёрный перец (молотый) по вкусу ;
  • Морковь 1 шт.

Приготовление

Рульку положите в подсоленную кипячёную воду и ещё раз вскипятите. Белую часть лука-порея измельчить, а зелёную разрезать на 3-4 части. Морковь нарезать большими кусочками. Лавр, куски моркови и зелёную часть порея добавить в кастрюлю со свиной рулькой. Всё это варить в течение 80 минут на маленьком огне. Измельчённые грибы с репчатым луком обжарьте на топлёном масле вместе с белой частью порея.

Из свинины сделайте фарш и обжарьте в течение пяти минут на сковороде. Смешать жареные грибы с луком и фаршем, добавить перец и соль. Желтки, горчицу и 1 чайную ложку бульона соединить.

Рульку наполнить готовым фаршем с грибами, смазать соусом из горчицы и положить в форму. Запекать 20 минут при температуре 220 С.

К рульке можно подать отварной картофель и овощной салат.

 

Читайте так же:  Пять рецептов кутьи для Рождества

One Comment

Добавить комментарий