facebook
полезное

Кенигсбергские клопсы

От обычных тефтелей они отличаются соусом. Рецепт кенигсбергских клопсов распространён во всём мире. Клопсы по этому рецепту любят в Германии, где их можно видеть и на праздничном столе, и в ежедневном меню.

Сливки добавляют этому блюду нежности, сок лимона дарит пикантную кислинку, каперсы придают оригинальность.

Необходимые ингредиенты:

  • 600 грамм – телятины;
  • 250 грамм – свинины;
  • 2 штуки – куриные яйца;
  • 3 кусочка – белого хлеба;
  • 1 штука – белый лук;
  • соль, перец – по вкусу.

Овощной бульон:

  • 1,5 литра – вода;
  • 1 штука – морковь;
  • 1 штука – лук белый;
  • 1 звёздочка – гвоздика;
  • 1 штука – лист лавровый;
  • молоко по вкусу.

Соус:

  • 2 столовые ложки – мука;
  • 1 столовая ложка – масло сливочное;
  • ½  — лимон;
  • ½ — вода;
  • 250 миллилитров – сливки;
  • 4 столовые ложки – маринованные каперсы;
  • Свежемолотый перец и соль – по вкусу.

Рецепт приготовления

  1. Приготовления начинается с бульона. Все ингредиенты закладывают в холодную воду и варят 30 минут.
  2. Три кусочка хлеба без корочки заливаются молоком.
  3. Мясо и лук перекручивается в мясорубке. В полученную массу добавляются яйца и отжатый от молока хлеб. Затем добавляется перец и соль. Масса отбивается для того, чтобы клопсы хорошо держали форму.
  4. С овощного бульона вынимаем специи и овощи. Затем в бульон необходимо опустить клопсы, чтобы они не касались один одного. Кастрюля накрывается крышкой и на слабом огне они должны прокипеть 15 минут. Готовые клопсы аккуратно достать шумовкой и разложить на тарелку.
  5. Далее делается соус. В кастрюлю нужно влить ½ стакана воды и лимонный сок и довести до кипения и пусть он немного покипит. В сотейнике растопить сливочное масло, далее сюда добавляется мука и обжаривается до золотистого цвета.
  6. Затем нужно влить 1,5 стакана процеженного бульона, тот в котором варились клопсы и лимонную воду. Тщательно нужно все перемещать, чтобы не образовалось комочков, и довести до кипения. Сюда же медленно добавляются сливки, каперсы и перец. Солить надо с учётом того, что каперсы могут добавить солёность. Нужно все время помешивать до загустения, приблизительно около трёх минут.
  7. Затем нужно выложить в соус клопсы и тушить несколько минут. Приготовленным клопсам нужно дать настояться для раскрытия вкуса всех ингредиентов.
  8. Блюдо подаётся горячим и политым соусом. Хорошо бы клопсы присыпать свежей зеленью.
Читайте так же:  Сырный суп с курицей "по-французски"

Добавить комментарий