В гуцульской кухне очень много оригинальных и вкусных блюд. Но представить традиционный карпатский обед без баноша – нельзя. Все, кто побывал в Карпатах и познакомился с местными традициями, никогда не забудет его вкус.
Банош – повседневная пища каждой семьи гуцулов. Готовится оно часто, около трёх-четырёх раз в неделю. Попробуйте и вы колоритный гуцульский банош.
Ингредиенты
- Кукурузная мука 1 стакан.
- Сметана 500 г
- Вода 1 стакан.
- Сало 400 г
- Смалец 2 ст. л.
- Лук 1 шт.
- Брынза 200 г
- Соль 1 ч. л.
- Чёрный перец (молотый) по вкусу.
Приготовление
Сало следует нарезать маленькими кусочками, очищенный лук нарезать полукольцами или крупными кубиками. Брынзу разламываем кусками руками на маленькие кусочки. Разогреваем духовку до 100 градусов.
В глубокий чугунный казан выливаем сметану и разбавляем её водой, доводим эту смесь до кипения на среднем огне, добавляем соль. Хорошо помешивая, высыпаем в казан кукурузную муку небольшими порциями, смотрим, чтобы не было комочков.
Блюдо следует мешать, не останавливаясь по часовой стрелке пока смесь не загустеет, а на поверхности не выступят капельки жира. Затем всё содержимое варим 25-30 минут.
Банош будет готов, когда начнёт легко отходить от стенок казана. Накрываем казан крышкой и отправляем в разогретую духовку на 5–10 минут. Выключаем духовку, но банош не достаём.
В разогретую сковороду выкладываем сало и обжариваем до золотистой корочки. Отправляем туда же лук и обжариваем.
Достаём банош из духовки и раскладываем по тарелкам, сверху выкладываем жаренные с луком шкварки и всю эту вкуснотищу посыпаем брынзой. Блюдо подаётся только тёплым.
Банош запивается простоквашей, прекрасно дополняющей вкус этого блюда. Приятного аппетита!