Котлеты «по-киевски» из рыбы

Сочные, с хрустящей корочкой котлеты подойдут и для повседневного обеда, и как коронное горячее блюдо на праздничный стол. Это блюдо с непревзойденным ароматом и вкусом.

Описание рецепта на одну порцию:

Как правило, в «киевскую» котлету для начинки кладут сливочное масло, в данном рецепте ещё добавлены сыр и зелень.

Ингредиенты:

  • 800 гр. рыбного филе;
  • 2  куриных яйца;
  • щепотка соли;
  • 50 гр. сливочного масла;
  • 50 гр. твёрдого сыра;
  • хлеб белый, молоко, зелень, мука, панировочные сухари – всё по вкусу.

Приготовление

Режем лук полукольцами и обжариваем на растительном масле. Замачиваем в молоке хлеб, а яйца взбиваем. Прокручиваем через мясорубку рыбное филе, хлеб и лук, добавляем взбитые яйца, солим и перчим. Перемешав фарш, ставим его в холодильник и занимаемся начинкой.

Натёртый крупно сыр смешиваем с мелко нарезанной зеленью и сливочным маслом. Мокрыми руками из смеси делаем колбаски размером с перепелиное яйцо. Укладываем на доску с пергаментом и на полчаса ставим в морозилку, а сами готовим панировку для котлет.

Взбиваем яйца с щепоткой соли до пышной массы. Отдельно насыпаем муку и отдельно сухари. С холодильника достаём начинку с фаршем. Фарш раскатываем в лепёшку, на середину накладываем начинку и формуем котлету смоченными водой руками, затем обваливаем в муке и укладываем на доску.

Наливаем в сковороду масла столько, чтобы котлеты кипели в нём.  Разогреваем, а котлеты поочерёдно обмакиваем в яичной смеси и потом в панировке и обжариваем в масле на не очень сильном огне до румяного цвета.

Готовые котлеты кладём на бумажное полотенце для стекания лишнего жира. Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *