Осенняя пора — время, когда убирают сочные и ароматные груши.
Осенью всегда возникает вопрос, как сохранить урожай на зиму. Один из традиционных способов заготовки фруктов – это повидло. Оно густое и ароматное, и прекрасная начинка для разных пирожков, пирогов, блинов. И готовить его не очень сложно.
На повидло подходят переспелые и повреждённые груши. Повреждения удаляются, остальное легко превратить в пюре. Можно сделать повидло из груш и яблок пополам. В конце варки для вкуса можно добавить специи или пряности такие как: корица, кардамон, ваниль, цедра лимона или апельсина.
Вот несколько вариантов грушевого повидла.
Повидло с ванилью
Ингредиенты:
- груша – 1 кг,
- сахар – 0,5 кг,
- лимонная кислота – 1⁄4 чайной ложки,
- ванилин – щепотка.
Груши моют, нарезают дольками, удаляют семенную коробочку и пропускают через мясорубку.
Всё это ставится на медленный огонь и вываривается до густоты. Весь процесс будет длиться где-то около 1-2 часов. В полученную массу добавляем лимонную кислоту, сахар и ванилин.
Вся эта масса варится в пределах 20-25 минут. Готовое горячее повидло раскладываем по подготовленным банкам и закатываем.
Грушевое повидло, приготовленное в мультиварке
Ингредиенты:
- груша – 1 кг.
- сахар – 600 г.
- лимонный сок – 2 столовые ложки.
- вода – 200 г.
Счистить с груш шкурку и удалить сердцевину, нарезать кусочками. Положить в чашу мультиварки, залить водой. Включить режим «тушение» на 40 минут.
Протушенные плоды измельчить в блендере или перетереть через сито. В пюре добавить сахар и сок лимона, поставить на режим «тушение» на 2-2,5 часа, помешивая специальной лопаткой 1 раз в полчаса.
Готовое повидло расфасовать в простерилизованные банки и закатать.
Традиционное повидло из груш
Состав:
- груша – 2 кг.
- сахар – 1 кг.
- вода – 250 г.
- лимон – 1 шт. , или лимонная кислота – 1⁄2 чайной ложки.
Плоды чистятся от семечек, нарезаются кусочками. Выложить нарезанные плоды в посуду и залить водой. Довести до кипения и варить на медленном огне до мягкости. Перебить грушу на блендере или протереть через сито. Поставить на слабый огонь и варить пока масса не уменьшится вдвое.
Добавить лимонную кислоту и сахарный песок, хорошо перемешать. Варить на медленном огне ещё 30 минут. Разложить горячее повидло по банкам. Оно хранится в тёплом прохладном месте до двух лет.