Ромовая баба напоминает бриошь. Она имеет нежную и воздушную структуру, из этого теста также можно выпекать куличи.
После вымешевания в тесте иногда остаются небольшие комочки — это холодное сливочное масло, пока тесто будет настаиваться – оно растворится. Если вы любитель корицы, можете добавить её в сироп.
Состав:
- 300 гр. муки.
- 100 гр. сливочного масла.
- 2 куриных яйца.
- 2 яичных желтка.
- 1 ст.л. сахара.
- 200 гр. молока.
- 1 ч.л. быстродействующих сухих дрожжей.
- Пол чайной ложки морской соли.
Для сиропа:
- 300 гр. сахара.
- 500 мл. сидра.
Приготовление
Духовку разогреваем до 160С. Молоко греем на медленном огне, чтобы оно было тёплым.
Охлаждённое сливочное масло режем маленькими кубиками.
Муку всыпаем в чашу комбайна, добавляем дрожжи, вливаем тёплое молоко и вымешиваем на медленной скорости, затем, не выключая комбайна, всыпаем 1 ст. ложку сахара, соль, добавляем яйца, желтки, сливочное масло и вымешиваем ещё 5‒7 минут.
Чашу с тестом накрываем смоченным в горячей воде и хорошо отжатым полотенцем и ставим её в тёплое место на 30‒40 минут.
Готовим сироп:
- В кастрюлю засыпаем оставшийся сахар, вливаем сидр, всё перемешиваем и прогреваем до полного растворения сахара, затем снимаем с огня.
- Подошедшее тесто выкладываем в силиконовые формочки для маффинов и выпекаем в разогретой духовке 20 минут.
Готовые ромовые бабы заливаем горячим сиропом и даём постоять.