Постные вареники с курагой и миндалём являются изысканным блюдом. Начинка содержит полезные микроорганизмы и богата витаминами. Такое блюдо отлично подойдёт как для праздничного стола, так и в обычные дни.
Вареники с такой начинкой готовятся из заварного постного теста на воде и растительном масле. Все, что необходимо для теста:
- мука – 4 стакана;
- подсолнечное масло – 1 столовая ложка;
- вода – 1 стакан;
- соль – 1 чайная ложка.
Начинка:
- миндаль – 300 грамм;
- курага – 15 штук;
- натуральный мёд – 2 столовые ложки;
- сок лимона – 2 столовые ложки.
Для подачи на стол:
- оливковое масло – 2 столовые ложки;
- миндальные лепестки;
- натуральный мёд – 2 столовые ложки.
Приготовление:
- Половину просеянной муки высыпьте в глубокую миску. В муке сделайте выемку и в неё добавьте соль, которую нужно растворить в 1 столовой ложке воды.
- Сюда же влейте кипяток и аккуратно размешайте ложкой, не переставая тщательно перемешивать, добавьте масло растительное.
- В получившуюся массу высыпаем оставшуюся половину муки и сразу замешиваем тесто, которое должно быть мягким и эластичным.
- Миску с тестом накрываем полотенцем и даём ему отдохнуть в течение 15 минут.
- Миндаль нужно натереть на крупной тёрке. Блендер не рекомендуется применять, так как произойдёт большая потеря миндального масла.
- К миндалю добавьте мёд с соком лимона, аккуратно перемешайте и поставьте в холодильник.
- Примерно на 4 минуты замочите курагу в кипятке, слейте воду, затем измельчите её при помощи блендера. Перед началом приготовления вареников соедините курагу с миндальной пастой и хорошо перемешайте.
- Достаньте из холодильника отдохнувшее тесто, тщательно его вымесите. Разрежьте его на кусочки и раскатайте их как можно тоньше.
- В центр лепёшки положите начинку и залепите края вареника.
- Вареники должны вариться в подсоленной воде, когда они начнут подниматься вверх их нужно варить ещё пять минут на среднем огне.
- Перед подачей на стол вареники с миндалём и курагой полейте оливковым маслом, смешанным с мёдом, и украсьте этот блюдо миндальными лепестками.
