Сейчас в магазинах в продаже очень много куриных потрохов, из которых можно вкусно и дёшево сделать начинку для вареников.
Вареники с начинкой из куриных потрохов готовим из теста на молоке с яйцом.
Тесто:
- 4 стакана муки;
- 2 куриных яйца;
- 1 стакан молока (воды);
- 1 ч. ложка соли.
Начинка:
- 250 гр. куриной печени;
- 250 гр. куриных желудков;
- 1 ст. ложка горчицы;
- 2-3 гол. репчатого лука;
- 3 варёных яйца;
- 3-4 зубчика чеснока;
- петрушка, укроп по вкусу;
- соль, перец по вкусу.
Как готовить:
Варить куриные желудки около 2-х часов в подсоленной воде.
Куриную печень перемешать с горчицей и пожарить на сковороде с растительным маслом в течение 5 минут, затем поперчить и посолить.
Готовые желудки и печень перемолоть в мясорубке.
Очищенный, мелко нарезанный кубиками лук обжариваем на растительном масле до мягкости.
Варёные яйца измельчите, чеснок пропустите через чесночницу, зелень мелко нарежьте.
Все составные смешать, добавить соль и перец, и поставить остывать.
Делаем тесто
Взбиваем яйца с молоком, добавляем соль и муку, замешиваем тесто.
Тесто нужно положить в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник примерно на час.
Через час тесто раскатывает в тонкий пласт, и вырезаем стаканом кружочки.
На каждый кружочек кладём начинку и формируем вареник.
Варим их до закипания и две минуты после.
Если Вы желаете заморозить вареники, присыпьте лоток мукой и уберите в морозильную камеру. Варят их не размораживая в течение 6 минут после закипания.
Подавайте со сливочным маслом, сметаной либо соусом.