Мясо по-Строгановски готовится только из говядины, в основном из вырезки или поясничного отдела. Однако, можно поэкспериментировать и с курицей, и с печенью. Это уж смотря какие у вас предпочтения и свобода выбора продуктов.
Составные:
- 800 гр. говядины;
- 300 гр. бульона или воды;
- 200 гр. сметаны;
- головка репчатого лука;
- 3 столовых ложки сливочного масла;
- 1 столовая ложка муки;
- чёрный молотый перец;
- зелень;
- соль.
Приготовление
Говядина разрезается поперёк волокон пластинками, толщиной с полсантиметра. Пластины отбиваются молоточком и нарезаются тонкими полосками.
Растапливаем в сковороде сливочное масло и выкладываем половину говяжьей нарезки.
Нарезка обжаривается несколько минут на сильном огне, затем пластом переворачиваем и снова обжариваем. Так же обжариваем вторую часть нарезки. Выкладываем мясо на блюдо, а сами нарезаем лук.
Берём сотейник с толстым дном и обжариваем на сливочном масле до прозрачности мелко нарезанный лук. Добавляем туда же муку и обжариваем вместе с луком, до карамельного цвета. Затем добавляем бульон и перемешиваем.